températurede stockage des fruits et légumes. November 9, 2021 News Lebon lieu de stockage pour les fruits et légumes. Le meilleur endroit pour entreposer les légumes reste la cave. Diverses sortes de légumes peuvent être conservées sur des clayettes, dans des caisses ou sur un lit de sable légèrement humide. Ils garderont leur fraîcheur pendant une période assez longue. Il faut pour cela une cave avec un taux d'humidité élevé et des Selonles volumes des ventes, la fréquentation du magasin et les jours d’ouverture, il faut prévoir 2 à 3 livraisons de légumes et fruits frais par semaine afin de pouvoir renouveler les rayons et de toujours en offrir la meilleure qualité. Stocker à la bonne températureConcernantles fruits et les légumes, ce règlement impose de stocker les fruits et légumes dans un espace de stockage frigorifique ayant une température de + 4°C. Plus
Lentreposage au froid et le maintien d’une chaîne du froid (transports, stockages intermédiaires) permettent de ralentir la respiration des produits et donc leur évolution. La plupart des espèces acceptent des températures comprises entre 0 et 8 °C, d’autres nécessitent un stockage à une température supérieure à 12°C (fruits
